まさきちごはん

鶏と里芋の味噌煮

【材料】（１人分）
○鶏もも肉・・・・・・・・1/2枚（100g前後）
○冷凍里芋・・・・・・・６個くらい

●水・・・・・・・・・・・・１と1/4カップ
●粉末だし・・・・・・・小さじ１

◎味噌・・・・・・・・・・大さじ１
◎みりん・・・・・・・・・大さじ１
◎しょうゆ・・・・・・・・小さじ１

【作り方】
①　鶏肉に片栗粉をまぶす。
②　●を鍋に入れ火にかけ煮立ったら、①の鶏肉、里芋を冷凍のまま入れ、里芋が柔らかくなるまで、アク取りしながら煮る。
③　◎を加え、味が染みるまでコトコト煮含める。

※冷凍里芋の真ん丸な形を活かして串刺しで弁当に。

簡単タンドリーチキン

【材料】（１人分）
○鶏もも肉・・・・・・・・1/2枚（100～120gくらい）

◎小麦粉・・・・・・・・・適量
●カレー粉・・・・・・・・小さじ１
●塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3～1/2

☆オリーブオイル・・・・小さじ１

【作り方】
①　鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶし、あわせた●を肉の表面にふりかけよく刷り込む。
②　オリーブオイルを熱し、鶏の皮から焼く。焼き目がついたら裏返し焼き目がついたらいったん取り出す。
③　耐熱皿に入れ、ラップしレンジで約３０～４５秒加熱し、中まで火を通す。
④　冷めたら食べやすく切る。

※焼きめがついたら、仕上げはレンジが時短のコツ。

チキンのレンチンレモン蒸し

【材料】（１人分）
○鶏もも肉・・・・・・・・・・・・１枚

●ハーブソルト ・・・・・・小さじ1/4
●酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１．５
●レモン汁・・・・・・・・・・大さじ２
●ナンプラー・・・・・・・・少々


【作り方】
①　鶏肉の皮にフォーク等でプスプス穴を開け、耐熱皿に皮を下にして入れ、●をふりかけレンジ用のフタをし、約３分。
②　裏返して約３分。竹串等を突き刺して、透明な汁が出れば中まで加熱ＯＫ。食べやすく切って召し上がれ。

※ラップは加熱の際、破れやすいので、レンチン用のフタの使用をおすすめします。
※皿に残った肉汁は、旨みが凝縮しています。お湯で薄めてスープにしたり、煮物のだしに使ったり、そのままご飯にかけても◎。
※レンチン時間は６００Ｗのレンジを使用した場合の目安です。お手持ちのレンジによって加減してください。

レモンチキン

【材料】（おひとりさま分）
○鶏もも肉・・・・・・・・・・・・1/2枚

■塩、こしょう・・・・・・・・・・・少々
■小麦粉・・・・・・・・・・・・・・適宜

●しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
●はちみつ・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
●レモン汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

☆バター・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
☆サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

【作り方】
①　鶏肉はひと口大に切り、塩こしょうして小麦粉をまぶす。
②　油を熱し、鶏肉の両面をこんがり焼き、中まで火を通す。
③　キッチンペーパーでフライパンの油をふき取り、●を加えて肉によくからめてら完成。

※竹串を刺して透明な汁が出れば中まで火が通っている目安です。

蒸し鶏と白菜の生姜たっぷり胡麻酢あえ

【材料】（おふたりさま分）

○塩漬け白菜・・・・・・・・・・２枚分くらい
○蒸し鶏・・・・・・・・・・・・・・（ささみ）１本
○冷凍粒コーン・・・・・・・・適宜

●あわせ調味料●
●砂糖・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
●しょうゆ・・・・・・・・・・・・・小さじ１
●かき醤油・・・・・・・・・・・・小さじ１
●おろししょうが・・・・・・・・小さじ２
●すりごま・・・・・・・・・・・・大さじ１
●マヨネーズ・・・・・・・・・・小さじ１
●みりん・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

【作り方】
①　塩漬け白菜は水気をよくしぼり、蒸し鶏は粗く裂く。
②　材料をボウルに入れ、●のあわせ調味料でよくあえる。

鶏肉と玉ねぎの酢煮

【材料】（おふたりさま分）
○鶏もも肉・・・・・・・・・・・・1/2枚
○玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/2個
○赤唐辛子・・・・・・・・・・・・１本

●酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
●しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
●みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
●水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と2/3

☆サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

【作り方】
①　鶏肉はひと口大に、玉ねぎはくし形、赤唐辛子は種を取る。
②　油を熱し、鶏肉の皮めの方から焼き、両面しっかりと焼きめをつける。
③　玉ねぎ、赤唐辛子を加え炒める。
④　●を加え煮立て、弱火にし焦げないように煮詰めていく。

マンゴー・チキン

【材料】（おひとりさま分）
○鶏肉（むね、もも）　　　２００ｇ
○しめじ　　　　　　　　　　1/3房

●マンゴージャム　　　７０ｇ
●しょうゆ　　　　　大さじ１
●ナンプラー　　　小さじ１
●酢　　　　　　　　大さじ１
●水　　　　　　　　大さじ１
●おろしにんにく　　　チューブ５センチ分くらい

【作り方】
①　鶏肉は大きめのぶつ切り、しめじは1/3房を３等分。
②　鍋に鶏肉と●を入れ火にかけ、沸騰したら落し蓋をして火を弱め７～８分。
③　しめじを加えざっと混ぜてさらに１～２分程度に煮たら火を止めフタをしてそのまま冷ます。
④　食べる前に一度煮返せば出来上がり。

※焦げ付きやすいので火加減、時間は様子を見ながら。

鶏肉とセロリ葉のナンプラー蒸し

【材料】（おひとりさま分）
○鶏むね肉　　　1/2枚
○セロリの葉　　　２本分
○しめじ　　　　　　適宜

●中華スープ　　　５０ＣＣ
　　（中華だし小さじ1/2＋水５０ＣＣ）
●酒　　　　　大さじ２弱

●ナンプラー　　大さじ１
●塩、黒こしょう　　　少々

☆サラダ油　　　大さじ1/2

【作り方】
①　鶏肉は薄くそぎ切りにし、セロリの葉は手でちぎり洗っておく。しめじは小房にわける。
②　サラダ油を熱し、鶏肉を両面塩焼きし、中華スープ、酒、ナンプラーを加え、セロリの葉、しめじを上にのせフタをして蒸し焼き。
③　水分が半分くらいになったら仕上げに黒こしょうをふり、火を止め皿に盛る。

※パクチーのかわりにセロリ葉で作ってみました。エスニック度高し、です。

和スパ

【材料】（おひとりさま分）
○スパゲティー　　　　１００ｇ
○鶏肉　　　　　　　　　1/3枚
○小松菜　　　　　　　　２株
○玉ねぎ　　　　　　　　1/4個
○しいたけ　　　　　　　３枚
○おろしにんにく　　　　大さじ1/2～１

●しょうゆ　　　　　大さじ１
●和風だし　　　　小さじ１
●バター（マーガリン）　　大さじ１
●塩、黒こしょう　　　適宜

☆オリーブオイル　　　大さじ１

【作り方】
①　お湯を沸騰させパスタを表示通りにゆで始める。
②　鶏肉は筋をとって薄くそぎ切り、小松菜はざく切り、玉ねぎ、しいたけはスライスする。
③　フライパンにオイーブオイルとおろしにんにくを入れ火にかけ、熱くなったら鶏肉を入れ焼く。
④　鶏肉に焼き色がついたら玉ねぎ、小松菜、しいたけの順に加え炒め塩こしょう。材料に火が通ったらスパゲティーのゆで汁大さじ２、和風だし、しょうゆを加え最後にバターを入れ火を止め余熱でとかす。
⑤　ゆであがったスパゲティをざるで水切りし、④のフライパンに加え、具とからめるように炒め、味を見て足りないようならしょうゆ、塩、黒こしょうで味を調えたら完成。

※鶏肉はベーコン、ソーセージ等、小松菜はほうれん草、しいたけはしめじエリンギ等で代用してもいいです。
※この手順をスムーズに行えばスパゲティーのゆであがりとソースの炒め上がりがほぼ同時くらいに出来ますよ。
※しょうゆ、和風だしはだしつゆ（３倍濃縮）大さじ１．５～２にしても美味しく出来ます。（ゆで汁は手順通り）

チキンのトマト煮

【材料】（２人分）
○鶏肉（むね肉でももも肉でもＯＫ）　　　２００ｇ（１枚）
○キャベツ　　　　1/4個
○玉ねぎ　　　　　１個
○トマト缶（カットトマトが便利）　　　　１缶

●おろしにんにく　　　大さじ1/2～１
●ケチャップ　　　　大さじ１
●みりん　　　　　　大さじ１
●しょうゆ　　　　　　小さじ１くらい
●塩、黒こしょう　　少々
●コンソメキューブ　　１個
●タバスコ　　　　　少々

【作り方】
①　鶏肉はひと口大に（そぎ切りなら火の通りが速いです）、キャベツは手でテキトーにちぎり、玉ねぎはくし型に切る。
②　玉ねぎと鶏肉を鍋に入れ、その上にキャベツをのせトマト缶を加え火にかける。
③　煮立ったらにんにく、コンソメ、ケチャップを入れフタをして弱めの中火にし約２０分。
④　野菜がしんなりしてきたら塩、黒こしょう、味を見てしょうゆ、みりんを加えて更に１５分。
⑤　カサが半分くらいになったら仕上げにタバスコをふりかけザックリ混ぜたら完成。

※トマト缶の酸味が強い時はみりんを多めに入れるとまろやかになりますよ。
※生のトマトでも美味しく出来ます。その場合はケチャップの分量を少し増やしてくださいね。