まさきちごはん

梅こん即席スープ

【材料】（おひとりさま分）
○塩昆布・・・・・・・・・・・・・３ｇ（３本指でひとつまみくらい）
○梅干・・・・・・・・・・・・・・・１個
○かつおぶし・・・・・・・・・・ひとつまみ
○熱湯・・・・・・・・・・・・・・・１６０ＣＣ


【作り方】
①　器に材料を全部入れ熱湯を注ぐ。お好みで梅干を崩して召し上がれ。

昆布のおかか佃煮

【材料】（作りやすい量）
○だしを取った後の昆布・・・・・・・・・・３回分くらい（水気をよくふいて１ｃｍ四方の角切り）
○だしを取った後のかつおぶし・・・・適宜

●しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
●かき醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2/3
●みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
●はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

【作り方】
①　材料を鍋に入れ、汁気がなくなるまで弱火で煮る（約２０～３０分）
②　汁気がほぼなくなったら火を強めて混ぜながらさらに汁気をとばして完成。

※①の行程での焦げ付き注意です。水分が少なくなるとあっという間に焦げ付きます。油断大敵。

切干大根の松前漬け

【材料】（作りやすい量）
○切干大根・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
○だしを取った後の昆布・・・・・（２０×７ｃｍ）２枚　
○あたりめ・・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ

●しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ＣＣ
●みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ＣＣ
●酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ＣＣ
●砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
●昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・・８０ＣＣ
●赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・・１本（種を取って小口きり）

【作り方】
①　切干大根は１０分ほどみずに漬け、かためにもどしてよく絞りザクザク切っておく。
②　昆布は５ｃｍくらいの細切りに、あたりめも細く切っておく。
③　●の調味料を鍋に入れひと煮立ちさせ、冷ましておく。
④　①②の材料を全てあわせ、冷ました③を注ぎ込み、よく混ぜる。
⑤　フタつき密閉容器で保存。

※保存は冷蔵庫で１週間ほど。少し濃い目の味付けにしています。お好みで加減してください。

高野チャンプルー

【材料】（２人分くらい）
○高野豆腐　　　　１枚
○ひじき　　　　　　（乾燥状態で）ひとつかみ
○いんげん　　　　７～８本
○卵　　　　　　　　　２個
●マヨネーズ　　　大さじ１
●中華だし　　　　小さじ１
●だしつゆ（ｏｒしょうゆ）　大さじ1/2
●塩、黒こしょう　　　少々

【作り方】
①　高野豆腐、ひじきは戻しておく。いんげんはあれば筋を取ってさっと塩ゆでし、２センチくらいに切る。卵は割りほぐして軽く塩こしょう。
②　マヨネーズをフライパンに入れ火にかけ、半分くらいとけたら、よくしぼった高野豆腐を入れ少し炒め、水切りしたひじきも入れる。
③　中華だしを振り入れざっと炒め、だしつゆを加える。
④　いんげんを加え、塩、黒こしょうで味をととのえ、卵を回し入れ、大きく混ぜて火を通す。

※高野豆腐の煮物を使っても作れますよ。その場合は味を加減してくださいね。
※卵にはあまり火を通しすぎない方が美味しいですよ。

高野豆腐の肉巻き照り焼き

【材料】（１人分）
○ひとくち高野豆腐　　　６個（普通のものなら３個）
○豚バラ肉　　　　　　　　３枚
　●片栗粉　　　適宜
　●小麦粉　　　片栗粉と同量
■合わせ調味料
　☆酒　　　　大さじ１
　☆みりん　大さじ１
　☆砂糖　　大さじ1/2
　☆しょうゆ　大さじ２
【作り方】
①　高野豆腐を水で戻し、しっかりと絞る。
②　豚バラは半分の長さに切っておく。
③　①を②で巻き、●を合わせたものをまぶしておく。
④　☆を合わせておく(砂糖をよく溶かす）
⑤　油（分量外）を熱し、③を巻きめから焼く。
⑥　転がしながら全面こんがり焼き色がついたら④をざっと回し入れからめながら照りを出す。

　

ひじきのソフトふりかけ

【材料】（作りやすい量）
○ひじき　　　（もどして）茶碗１膳分くらい
○油揚げ　　　１枚（５ミリ～１cmくらいの角切り）
○桜海老　　　大さじ１～２
○白ごま　　　大さじ１
○かつおぶし　　小袋１袋
　●酒　　大さじ１～２
　●みりん　　大さじ１～２
　●しょうゆ　　大さじ１～２

【作り方】
①　テフロンでひじきをから煎りする。
②　油揚げも加え、更に桜海老（じゃこでも可）も入れる。
③　カラっとしてきたら●を入れ味付け。
④　水分がなくなってきたら白ごまを入れ少し炒め、仕上げにかつおぶしをふりかけ、ざっくり大きく混ぜる。

おからナゲット

【材料】（３～４人分）
○おから　　１２５ｇ
○ひじき（乾燥）　　１０～２０ｇ（水で戻し水きり）
○鶏ささみ　　４本（みじん切り）
○玉ねぎ　　1/4個（みじん切り）
○卵　　１～２個（ときほぐす）
○じゃがいも　　１個（すりおろす）
●片栗粉　　大さじ２
●コンソメ（顆粒）　小さじ２
●塩、こしょう　　適宜
●水　５０～７０ＣＣ
　・サラダ油　多め

【作り方】
①　○と●の材料を全てボウルに入れ手でこねる。
②　粘りが出てまとまってきたら、ナゲットの形を作り熱した多めのサラダ油で揚げ焼きする。
③　焦げないように気をさけながら両面こんがりと揚げ焼きしたらできあがり。
④　お好みでケチャップ＆マスタードを混ぜたもの、しょうゆ＆マヨ等で召し上がれ。

※　ナゲットは薄く平たくした方が火の通りが速く、焦げにくいです。
　　 これ 使うともっと手早くできます。

具だくさん卯の花

【材料】（作りやすい量）
○おから　　１２５ｇ
○にんじん（細切り）
○ひじき（もどして水きり）
○ちくわ（輪切り）
○油揚げ（細切りにし湯をかけ油抜き）
○青ねぎ（小口切り）
●桜海老、ちりめんじゃこ等（あればお好みで）
■調味料
　・みりん　大さじ３
　・砂糖　　大さじ1/2～１
　・しょうゆ　大さじ３～４
○サラダ油　大さじ２～３
○卵　　２個
【作り方】
①　油を熱し青ねぎとおから、卵以外の材料を炒める。
②　火を弱めておからを加え少し炒めたらねぎを加え混ぜる。
③　ねぎが混ざったらみりんを加え炒め混ぜ、砂糖を加えさらに炒める。
④　香ばしい香りがしてきたらとき卵を回し入れざっくりと混ぜる（焦げ付き注意）
⑤　しょうゆを回しかけまんべんなくまぜたら出来上がり。
※●の具はその時あるもの（水けの出にくいもの）でＯＫ。○の具は必須。

ひじきの煮物

【材料】(作りやすい量)
○ひじき(乾燥) 20g
○にんじん 1/4本
○油あげ １枚
　　　●酒 大さじ2
　　　●みりん 大さじ2
　　　●しょうゆ 大さじ2強
　　　･粉末だし 小さじ1
　　　･ごま油 大さじ1
【作り方】
①　ひじきを水につけもどす。(約１５分くらい) にんじんは太めのせんぎり。油あげは熱湯をかけ油ヌキし絞って細切り。
②　ごま油ほ熱し、にんじん、ひじきをよく炒める。
③　油あげを入れ混ぜ、●印を入れて示けがなくなるまで炒り煮する。仕上げに粉末だしを入れしっかりと混ぜる。

切干大根のガーリック炒め煮

【材料】
○切干大根　　２０ｇ
○ベーコン　　 2枚
　　･切干大根の戻し汁　　２/3カップ
　　･固形コンソメ　　1/2個
　　･ガーリックパウダー　　適宜
　　･しょうゆ　　　　大さじ１
　　･白ワイン（酒でも可）　大さじ１
　　･塩　少々
　　･黒こしょう　　少々
　　･ドライバジル　　少々
　　･ドライパセリ　　少々

【作り方】
①　切干大根はさっと洗い約１０分水につけ絞り食べやすい長さにザクザク切る。ベーコンは２センチくらい。

②　フライパンにベーコンを重ならないように並べ火にかける。
　　 ジリジリしてきたら切干大根を入れ炒りつけるように炒めあわせガーリックパウダーをふる。

③　切干大根の戻し汁を入れ中火。煮立ったら固形コンソメ、白ワイン、しょうゆを入れ汁気がなくなるまで炒め煮する。

④　味を見て、塩、黒こしょうを加え仕上げにドライバジル、ドライパセリをふりかけ出来上がり。