まさきちごはん

からしめんこん

【材料】（おひとりさま分）
○れんこん・・・・・・・・・1/2節
○辛子明太子・・・・・・・（ほぐして）大さじ１．５

●酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

☆サラダ油・・・・・・・・・大さじ1/2弱

【作り方】
①　れんこんは５ミリくらいの輪切りにし、酢水につけアクヌキ（太ければ半分に切って）
②　明太子は酒でよくのばしおく。
③　油を熱し、水切りしたれんこんを炒める。
④　少し透き通ってきたら火を弱め②の明太子を加えれんこんにからめるように炒める。
⑤　水分がほぼなくなり、れんこんに火が通ったら出来上がり。

※火が強いと明太子がハネますので、明太子を加える時は必ず火を弱めにするか、いったん火を止めてからにしてください。

塩昆布で五目煮豆

【材料】(作りやすい量)
○大豆水煮 175g(真空パック1袋分)
○ごぼう １／２本
○れんこん (小)1節
○にんじん (小)１本
○こんにゃく １／２枚
○塩昆布 大さじ2
■ A
　●酒 大さじ2
　●みりん 大さじ3
　●しょうゆ 大さじ3

【作り方】
【1】 ごぼう、れんこん、にんじんは皮をむき１センチ角に〈ごぼう、れんこんは酢水(分量外)でアクヌキ〉。

【2】 こんにゃくは塩もみ(分量外)し、下ゆでしたら１センチ角に切る。

【3】 大豆、１、２の材料を鍋に入れヒタヒタの水を加え火にかけ、煮立ったらアク取りし、塩昆布を入れる。

【4】 落としぶたをして、煮汁がほぼなくなるまで弱火～中火でコトコト煮る。柔らかく煮えたら出来上がり。
【5】 玄米に混ぜて炊き込みご飯風。アレンジもいろいろ♪

れんこんのきんぴら

材料：(作りやすい量)
○れんこん (中)１節
○にんじん 5センチくらい
○赤唐辛子 １本
■ A
　●みりん 大さじ2　1/2
　●酒 大さじ2
　●しょうゆ 大さじ2
　・ごま油 大さじ1　1/2

【作り方】
①　れんこんは半月切りorいちょう切り(太さによる)にし、酢水(分量外)でアクヌキ。にんじんは太めのせん切りにする。

②　赤唐辛子は種を取って小口切り。

③　ごま油を熱し、ざるで水きりしたれんこんを炒め、油が回ったらにんじん、赤唐辛子を加え炒め合わせる。

④A(●印)を加え、汁けがなくなるまで炒める。